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    荸薺的藥用功效與食用注意事項

    文章主題:水果知識  文章來源:農業百科  發布時間:2020-10-31

    荸薺原產印度和我國南部,一般分為干、濕兩大類。濕荸薺主要產于江浙一帶的低洼泥沼地的黏土中,或者種植在水田里;干荸薺主要產于廣東、廣西、福建、臺灣等地的沙質土壤中。今天我們講一講荸薺的藥用功效與食用注意事項。

    荸薺

    一、荸薺的食用特色

    荸薺鮮吃汁多脆甜,清鮮可口;熟吃嫩糯味厚,甘甜入脾,焯、煮、燒、炒、炸、煨皆可。此外,將荸薺自然風干,味道又別其一格。鄭逸梅先生在《醫林散葉》中記述:“魯迅喜啖風干荸薺,風干荸薺精致質密,甜脆細軟,入口美味久留,令人難以忘懷。”

    在食用時,以個大、新鮮、皮薄、肉細、味甜、汁多、脆嫩、無渣者為佳。上海的“扦光嫩地粟”就是將上好的荸薺削去外皮,用竹簽穿成串兒上市的,就像北方的冰糖葫蘆一樣受人歡迎。

    荸薺的藥用功效

    二、荸薺的藥用功效

    荸薺性味甘、寒,入肺、胃經,主要作用是清熱、化痰、消積,可以治療溫病消渴、黃疽、熱淋、痞積、目赤、咽喉腫痛等癥?!侗静萸笳妗肥銎渌幚碜饔茫?ldquo;……蓋以味甘性寒,則于在胸實熱可除,而諸實脹滿可消;力善下行,而諸血痢、血毒可祛。”李時珍對荸薺的評價也很高,說它“生食煮食皆良”。

    現代研究指出,荸薺含有不耐熱的抗菌成分——荸薺英。荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸稈菌、產氣桿菌等均具有抑制作用。另外,常吃荸薺還可預防鉛中毒。

    食用荸薺注意事項

    三、食用荸薺注意事項

    荸薺雖是美食,但它生長在泥土中,表面往往帶有大量細菌、寄生蟲卵及幼蟲。因此,在進食之前,應該充分洗凈,然后用開水燙一下,再削皮生吃?;蛘吒纱嘀笫?,將寄生蟲和蟲卵統統殺死。

    四、荸薺服食宜忌

    虛寒及血虛者慎服。因為荸薺性寒,虛寒之人服之,令人腹脹氣滿,甚至“削肺氣,耗營血”,孕婦血渴者忌之。

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