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    1. 鯽魚的營養價值及飲食禁忌

      鯽魚的營養價值及飲食禁忌

      現代研究表明,鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸,還含有性激素樣作用的物質,有促進性腺成熟的作用。

      鯽魚的營養

      一、鯽魚的營養成分

      每100克鯽魚中含有水分75.8克,蛋白質17.1克,脂肪2.7克,灰分1克,碳水化合物3.8克,維生素a17微克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.09毫克,鈣79毫克,鉀290毫克,鈉41.2毫克,鎂41毫克,鐵1.3毫克,錳0.3毫克,銅0.08毫克,磷193毫克,硒14.3微克,尼克酸2.6毫克。

      二、鯽魚的藥用功效

      補虛,溫中下氣,除溫利水,溫胃散寒。主治水腫、乳閉、走馬牙疳、牙痛、腸癖瀉痢、胃弱不思食。外用:解毒消炎,治癰瘡。

      三、鯽魚的食用方法

      將鯽魚去鰓、內臟,留下魚鱗,腹內裝滿綠茶,放在盤中,上蒸鍋清蒸熟透食用。適用于糖尿病而引起的口渴不止。

      將活鯽魚去鱗及腸雜,洗凈,煮至半熟,加黃酒清燉??赏庀氯?,治產后氣血不足、乳汁不下。

      豆瓣鯽魚:將魚洗凈,在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨),抹上紹酒、細鹽稍腌。炒鍋上旺火,下油燒至七成熱,下魚稍炸撈起。鍋內留油,放豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色,放魚、肉湯,移至小火上,再加醬油、糖、細鹽,將魚燒熟,盛入盤中。鍋置旺火上,用濕淀粉勾芡,淋醋,撒蔥花,澆在魚身上即成。

      四、鯽魚的食用禁忌

      鯽魚不可同雞、羊、狗、鹿肉同食,食之易生熱,體內有熱者食之則不宜,易生熱而生瘡瘍。鯽魚不宜與麥冬、沙參、芥菜同食。

      感冒發熱期間不宜多吃。

      五、鯽魚的適宜人群

      適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用。適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用。適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用。

      也適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用。適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。

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